鳳凰山生態(tài)好，森林覆蓋率達(dá)96%。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳宏文 攝）

立秋時(shí)節(jié)，潮州鳳凰山云霧繚繞，水汽氤氳。因茶而盛、與茶同興的數(shù)萬(wàn)鳳凰單叢茶從業(yè)者還在忙著制作茶葉。

近年來(lái)，享有“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”盛譽(yù)的潮州，堅(jiān)持質(zhì)量立茶、科技興茶、品牌強(qiáng)茶、文化傳茶，提升潮州鳳凰單叢茶的知名度、影響力，致力推動(dòng)潮州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力“百千萬(wàn)工程”提質(zhì)增效。

生態(tài)筑基

“含綠量”成就“含金量”

作為鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地和核心主產(chǎn)區(qū)，今年上半年，潮安區(qū)成績(jī)單亮眼：茶葉種植面積11.76萬(wàn)畝、產(chǎn)量0.71萬(wàn)噸、產(chǎn)值18.72億元，分別增長(zhǎng)3.8%、11.6%、11.8%。

鳳凰鎮(zhèn)因茶而盛、與茶同興，基本家家戶戶以“茶”為生。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳宏文 攝）

鳳凰單叢茶“含金量”何以節(jié)節(jié)攀升？良好生態(tài)環(huán)境是關(guān)鍵。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)兼茶葉研究所副所長(zhǎng)劉少群是土生土長(zhǎng)的潮州人，他以科技特派員身份扎根鳳凰鎮(zhèn)數(shù)年，每年為茶農(nóng)授課百余場(chǎng)。

劉少群的團(tuán)隊(duì)率先鎖定茶樹(shù)“葉枯病”這一高發(fā)頑疾，并依據(jù)茶樹(shù)自身規(guī)律開(kāi)出防治方案。古茶樹(shù)頻遭茶天牛啃食，劉少群團(tuán)隊(duì)配制了一款兼顧生態(tài)的專用藥劑，采用生物防治思路，目前小規(guī)模實(shí)驗(yàn)，效果良好。更讓人驚喜的是，該團(tuán)隊(duì)在鳳凰山巡查病蟲害時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)曾被宣布滅絕百余年的“餓斑瓢蟲”，側(cè)面印證了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)之優(yōu)越。

在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)，隨處可見(jiàn)“梯田式”茶園散落在群山環(huán)抱之中。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳宏文 攝）

好生態(tài)孕育好單叢，單叢種植也反哺生態(tài)。作為原產(chǎn)地和核心產(chǎn)區(qū)，潮州深諳此道。潮州在茶山全面推行“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的立體栽培模式，通過(guò)喬木遮頂、灌木護(hù)腰、草本鋪地，保留梯壁雜草與茶園原生樹(shù)，形成喬灌草共生的復(fù)合系統(tǒng)，既固水保土，又讓茶園成為萬(wàn)物共生的綠色家園。

科技賦能

助農(nóng)增收提高產(chǎn)能

“靠山吃飯”是優(yōu)勢(shì)，靠科技致富更是本事，數(shù)字化正深刻改變著傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)。

一部手機(jī)，不僅能實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園的管控，還能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)產(chǎn)品的全程溯源。在棋盤村智慧茶園里，攝像頭高高矗立，氣象設(shè)備勻速旋轉(zhuǎn)，傳感器鉆地入土，依托大數(shù)據(jù)技術(shù)，這些設(shè)備把茶園信息傳到茶農(nóng)的手機(jī)里。

科技興茶。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 黃春生 攝）

“以前茶農(nóng)憑種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管養(yǎng)，現(xiàn)在輕點(diǎn)手機(jī)，就能隨時(shí)隨地監(jiān)管茶園。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化種植手段，精準(zhǔn)指導(dǎo)茶葉采摘時(shí)機(jī)，使茶葉品質(zhì)提升15%，管理效率提高30%，人力成本降低67%。

引進(jìn)先進(jìn)制茶設(shè)備，提升生產(chǎn)效率。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳宏文 攝）

在鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園天下茶業(yè)生產(chǎn)基地，企業(yè)投入上千萬(wàn)元購(gòu)置現(xiàn)代化制茶、揀茶設(shè)備，生產(chǎn)效率大大提升，兩個(gè)人一天能做1000斤茶，一臺(tái)色選機(jī)運(yùn)作1小時(shí)相當(dāng)于100人工作8小時(shí)。機(jī)械化的應(yīng)用，在節(jié)省人力成本、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，為潮州茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。

品質(zhì)立茶

品牌強(qiáng)音拓寬市場(chǎng)

品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)的生命線，品牌則是價(jià)值的放大器。不久前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式公布2025年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單，潮州鳳凰單叢茶憑借其獨(dú)特品質(zhì)和文化底蘊(yùn)成功入選。這不僅是品質(zhì)的背書，更是打開(kāi)更廣闊市場(chǎng)、提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值的金鑰匙。

潮州鳳凰單叢茶入選2025年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單。（來(lái)源：安融）

“入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，是對(duì)茶葉品質(zhì)和文化內(nèi)涵的高度肯定，將顯著提升品牌價(jià)值。”在潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林程輝看來(lái)，這一認(rèn)定與國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品同屬權(quán)威認(rèn)證，含金量高。憑借這一“金字招牌”，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步拓寬銷售渠道、提升產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)茶農(nóng)增收、茶企增效。

作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，鳳凰單叢（樅）茶的品牌建設(shè)也是潮安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的重點(diǎn)工作之一。近年來(lái)，該局以“鳳凰單叢茶”國(guó)家地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)為統(tǒng)領(lǐng)，強(qiáng)化商標(biāo)注冊(cè)與授權(quán)管理，推動(dòng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一防偽“四統(tǒng)一”落地落實(shí)。潮安區(qū)現(xiàn)有鳳凰單叢（樅）茶地理標(biāo)志核準(zhǔn)使用企業(yè)208家，約占全市核準(zhǔn)使用企業(yè)數(shù)79%，其中5家企業(yè)被授予鳳凰單叢（樅）茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)示范企業(yè)。

文化賦魂 

講好山韻蜜味故事

“山高高，霧蒙蒙，天無(wú)三日晴，地?zé)o百步平。”得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了鳳凰單叢茶卓爾不群的“山韻蜜味”，深厚的歷史文化底蘊(yùn)則是其靈魂所在。

歷史底蘊(yùn)是潮州鳳凰單叢茶的深厚根基。從南宋末年至今700余年，世居鳳凰山區(qū)的潮州先民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，他們開(kāi)創(chuàng)了茶樹(shù)與作物、茶樹(shù)與果樹(shù)等多種間套種模式，形成一套具有鮮明地域特色的茶業(yè)生產(chǎn)與文化體系，是山區(qū)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的典范。

優(yōu)越的自然環(huán)境和悠久的種茶歷史，以及歷代茶農(nóng)所積累的豐富選種經(jīng)驗(yàn)和精湛的茶葉加工制作技術(shù)，在種植上保持了傳統(tǒng)的生態(tài)模式，形成獨(dú)特的梯級(jí)茶園生態(tài)景觀，特色鮮明的“騎馬摘”采茶手法，構(gòu)成單叢茶獨(dú)特的種植管理技術(shù)。

特色鮮明的“騎馬摘”采茶手法。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳宏文 攝）

與其他烏龍茶相比，潮州單叢茶有著復(fù)雜、環(huán)節(jié)眾多的制作工藝，包括曬青、晾青、做青、殺青、揉捻和烘焙。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采用傳統(tǒng)的單株管理、單株采摘、單株制作的“單叢茶”，形成“一叢一名、一叢一味”的茶韻。

潮州單叢茶制作工藝。（來(lái)源：潮州日?qǐng)?bào)）

鳳凰單叢茶在“中法元首茶敘”等重要場(chǎng)合公開(kāi)亮相、潮州工夫茶藝作為組成部分參與“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申報(bào)并成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄……近年來(lái)，潮州不斷擦亮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”品牌，大力宣傳推廣潮州工夫茶文化，讓潮州多次成為全國(guó)關(guān)注、世界矚目的焦點(diǎn)城市。

在多方合力下，乘著“百千萬(wàn)工程”東風(fēng)，潮州鳳凰山正走出一條讓農(nóng)業(yè)更強(qiáng)、農(nóng)村更美、農(nóng)民更富的潮州路徑。