要了解、認識一方人，一個族群，俗語不失是一個好窗口。

俗語，是同一方人對自己這一方水土、一方人文的體驗、認知作出的判斷，因為得到普遍認同，代代流傳下來，就成了俗語。

有道是：知父莫若子，知夫莫若妻。本村人對本土的認識與判斷，比一個外來調查者的了解和判斷，會更準確，更有深度，他們創造的俗語就是本土文化的一筆財富。

我一直認為：潮州文化之博大精深不是藏在典籍中而在俗諺中。

讓我們舉點例子吧。從中是可以讓你讀懂潮州和潮人的。

“燒缶人食缺。”意思是制作陶瓷的人自己使用殘缺的瓷器。這既說的是事業，表彰的是陶瓷人的好品德。陶瓷產品燒制完成出窯，免不了有些殘次品，要賣怕沒人問津，要丟了又很可惜，就留作自己用，一般指日用瓷，代表件是碗，所以不是“燒缶人用缺”而是“燒缶人食缺”。

別小看這俗語，它不單表述了現實，而且是教示：前輩陶瓷人教育后代；我們自己用次品，把優質產品給予買家。這種優良傳統使潮州陶瓷不單在宋代就暢銷海外，一直傳到今日潮州成為“中國瓷都”，名聞全球。甚至人人都知道的潮人會供商，出了許多名商巨賈，都跟這俗語表達的價值觀不無關系。

“燒缶人食缺”絕對是產生于本土，絕非移植而來的俗語，有著最鮮明的潮州印記，難能可貴。

類似的最為本土最最潮州的俗語還很多，比如“番畔錢銀唐山福?！?/span>

番畔，是潮州人稱外國，尤其是東南亞各國;唐山，則是番畔人對潮州地區的指稱。潮人稱漂洋過海去謀生為“過番”，從海外歸來叫“回唐山”“去過番”和“回唐山”在整個清代和民國時期，成了潮州人口中的熱詞。

“番畔錢銀唐山福”這俗語的文化內涵太豐富了，它既反映了潮州地區到清代已是人多地少，留在本土難以度日的困迫，也表現潮州人勇于開拓敢于冒險的精神;既反映了番客們的家國情懷，也表現了一種供養模式的出現?？梢哉f成了昔年潮州地區風貌最濃的一幅風俗畫。

豈不聞那首著名潮州民謠的苦澀歌聲：

一溪目汁一船人，

一條浴布去過番。

錢銀知寄人知返，

勿忘父母與妻房。

碼頭送別，海天漠漠，前路茫茫。浪洶風急，九死一生，而身上只有一條浴布，一包甜粿脯。不是現時要去創業或旅游，完全是無可奈何之舉。但人類許多創新、發明，都緣于無可奈何。父母與妻子，還是寄予厚望：能賺到錢養家，能平安歸來團聚。于是，一段時期，番批成了潮州與番畔一道亮麗的文化風景。需知那句“銀錢知寄人知返”的分量。潮人過番，三江出海，是為了一紙還鄉，落葉歸根，與當年西歐人目的在殖民，在掠奪是不同的。我們的番客，只想孝道養家，造福桑梓。于是，潮州地區出現許多生活優裕的僑屬，許多帶僑味的公共建筑：學校、醫院、路橋、公園……出現了?？績S批生活的被供養人家。

這種供養模式影響深遠，直至現在。當下，我們本地生活水平已大大提高，無需每月盼僑批過日子了，但供養模式仍在繼續。

說點我最熟悉的吧。我們是二十世紀五六十年代考入大學的，幾乎都到外地上大學，而大部分同學，尤其是府城人，父母會給他找個對象在城內，畢業后回來結婚，以后，每月寄錢回來供養父母與妻房，父母還是希望他以后“人知返”。我有幾位這樣的同學，八十年代在父母要求下調回來，有三幾位我還幫過忙。他們有的在那里當公務員，有一官半職。調回來，一定會降職，正處降為副處，甚至科級。

你說這不是“番畔錢銀唐山福”的影響嗎？

今日，我的潮州同學、同事、朋友中，又有多少兒女在外地，尤其是廣州、深圳工作，他則仍居潮州。你說，這不是“番畔錢銀唐山?！钡挠囗崋?？

俗語里的潮州，生和鮮活；

從俗語看潮州，無限風光。