在潮安區歸湖橄欖遠近聞名,如今,這顆“綠色黃金”正經歷從枝頭到餐桌的蛻變。

以橄欖為核心的特色宴席深受食客喜愛。
在歸湖鎮一處橄欖園,一場以橄欖為核心的特色宴席正緊鑼密鼓籌備。橄欖與本地豬腳、韓江溪魚、新鮮時蔬等食材巧妙搭配,清香與鮮味交織彌漫。
“這桌宴共有12道菜,每道都以橄欖為靈魂。”歸湖橄欖專業合作社負責人戴曉生介紹。其中,“橄欖糝豬腳”選用本地豬腳,搭配南姜、橄欖、鹽、辣椒捶制的橄欖糝慢燉,成品不膩不肥、香味十足;“欖汁蒸溪魚”取材韓江上游鮮魚,淋上橄欖汁后去腥增嫩,盡顯食材本真。
戴曉生說,宴席所用橄欖均為本地檀香橄欖,堅持現摘現做。后續還將推出橄欖烙、橄欖羹、蜜浸油橄欖、豬腸橄欖煲等新品,持續豐富橄欖入菜的風味維度。
這桌“橄欖宴”不僅俘獲食客味蕾,更成為連接產業上下游的關鍵紐帶。“自推出‘橄欖特色宴’后,游客明顯增多,飯店生意翻了一番。”戴曉生表示,游客在品嘗宴席后,還會購買橄欖菜、甘草橄欖、橄欖條等加工制品饋贈親友,進一步擴大歸湖橄欖知名度。
知名度的提升反哺橄欖種植端。在歸湖鎮的橄欖園里,果農們正穿梭林間,架起竹梯、爬上樹干,用竹竿敲打成熟的橄欖,飽滿的果實簌簌落入網中,盡顯豐收景象。“能立住的青橄欖,口感更甜脆;檀香橄欖熬湯,又甘又甜。”戴曉生介紹,歸湖橄欖以品質見長,尤其是檀香橄欖,成為餐飲、加工企業的優選食材。
歸湖鎮已將橄欖種植打造成當地特色支柱產業。今年,歸湖橄欖迎來大豐收,果實飽滿、品質優良,青皮橄欖價格已從往年有所提升,一斤起售價達10元。

通過帶貨直播拓展銷售渠道。
今年歸湖橄欖專業合作社已與潮州市橄醇食品有限公司、潮州市雄盛釀酒科技有限公司兩家企業簽約,讓歸湖橄欖從田間地頭走向食品加工、釀酒等更廣闊的產業鏈條,為鄉村振興注入持續動力。

文|林宗楷 安融
圖|安融
編輯|吳冰
審核|詹樹鴻
