紅桃粿是我市著名傳統(tǒng)小食，為進(jìn)一步提升紅桃粿質(zhì)量水平，維護(hù)我市傳統(tǒng)特色美食良好聲譽，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，近日市市場監(jiān)管局發(fā)布公告，進(jìn)一步規(guī)范紅桃粿生產(chǎn)經(jīng)營行為。
根據(jù)公告內(nèi)容，全市紅桃粿生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)具備經(jīng)營生產(chǎn)資質(zhì)，取得合法有效的《營業(yè)執(zhí)照》、經(jīng)營單位應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》，生產(chǎn)單位應(yīng)依法取得《食品生產(chǎn)許可證》，并將證件懸掛于經(jīng)營場所顯著位置，確保許可項目與實際生產(chǎn)食品相對應(yīng)后方可經(jīng)營生產(chǎn)。同時，在生產(chǎn)過程應(yīng)保持加工場所整潔衛(wèi)生，工具設(shè)備按時清洗消毒。食材分類存放、生熟分開，配備必要的防塵、防蠅等設(shè)施。工作人員應(yīng)體檢合格方可上崗，生產(chǎn)時應(yīng)穿著清潔衛(wèi)生的工作服、規(guī)范佩戴口罩和發(fā)帽。
針對產(chǎn)品貯存與銷售方面，公告指出，待售食品應(yīng)按產(chǎn)品保存條件貯存，不應(yīng)在高溫天氣下露天擺放過久。超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)予以銷毀。同時應(yīng)做好對消費者的安全提醒，主動如實告知消費者產(chǎn)品的最佳食用時限和貯存條件。
公告還針對紅桃粿原料采購與使用方面進(jìn)一步規(guī)范。全市紅桃粿生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)從合法渠道采購并查驗原料合格證明，不得使用腐敗變質(zhì)、性狀異常的原料。上色應(yīng)使用可食用色素（如紅曲米、甜菜紅等）。嚴(yán)禁使用工業(yè)染料（如羅丹明B、蘇丹紅等）或成分不明的染料為紅桃粿上色；任何單位和個人不得銷售、教唆他人在生產(chǎn)紅桃粿過程中使用工業(yè)染料或成分不明的染料。如有以上行為一經(jīng)查獲則可能涉嫌犯罪、需承擔(dān)刑事責(zé)任。
作者｜潮州日報全媒體記者 黃瓊
編輯｜李歡歡
審核｜詹樹鴻
