7月11日，澳門國際美食之都嘉年華在澳門漁人碼頭盛大啟動。潮州美食再次閃耀澳門國際舞臺，在嘉年華的主要活動上，潮州美食盡顯“世界美食之都”魅力！

本次活動以“香料及香草”為題，主要包括“國際美食大道”“美食之都廚藝展示”及“澳門國際美食論壇”3大亮點活動，我市組織潮州菜烹飪技藝市級非遺代表性傳承人、潮州市技師學院教師鄒奇、區級非遺代表性傳承人、韓山師范學院潮菜學院烹飪教師陳育楷兩位廚師參加了“美食之都廚藝展示”活動，現場為嘉賓制作“潮州鹵水粉鵝肝”“南姜薄荷元寶蝦”兩道菜肴，與國內其他五座“美食之都”的廚師代表共同為活動分享地道名菜。活動聯動吸引了來自6大洲22個國家的35個“創意城市美食之都”的代表參與，來自29個“美食之都”的廚師接連送上超過60場“美食之都廚藝展示”。

“潮州鹵水粉鵝肝”和“南姜薄荷元寶蝦”兩道菜品在潮州菜傳統烹飪技藝基礎上，根據活動要求，結合澳門土生“香料及香草”，采用現場制作和直播方式進行演示，通過與主持人互動，讓觀眾線上線下直觀了解菜品的食材原料及烹制方法，解答觀眾的提問，并讓現場嘉賓觀眾品嘗評價，在舌尖的體驗中深度感受潮州獨特的美食文化及魅力。

在澳門期間，鄒奇、陳育楷兩位廚師還作為組委會邀請的唯一國內專家前往澳門特色餐飲門店“第一無國界料理”，與其他美食之都代表一同交流學習并分享烹飪心得體會，旨在增強國際美食創新融合，為當地餐飲分享潮州菜美食經驗。

“國際美食大道”的105個美食展位，展示了中國六座“世界美食之都”以及泰國普吉、土耳其哈塔伊、沙特阿拉伯布賴代、菲律賓伊洛伊洛、伊朗克爾曼沙赫；巴西弗洛里亞諾波利斯、貝倫、帕拉蒂和貝洛奧里藏特共15個美食之都的美食，提供各地豐富多樣的特色美食，包括澳葡、西式、粵式、川菜、淮陽菜、東南亞、日韓、燒烤、素食、甜品及飲品，展現各地獨特的美食文化魅力，呈獻各地人氣美食。我市組織了廣東揚帆食品有限公司、湘橋區錘哥飲食店、潮州市尚頂香食品有限公司、饒平縣萬佳水產有限公司、潮州市家鄉人茶業有限公司5家企業于“國際美食大道”參展，讓當地居民和游客近距離感受潮州美食的獨特魅力。

本次澳門國際美食之都嘉年華共吸引來自亞洲、歐洲、非洲、大洋洲、南美洲和北美洲共22個國家、35個聯合國教科文組織“創意城市美食之都”、7個中國內地其他范疇的創意城市、2個內地申都城市以及2個2025年“東亞文化之都”城市的代表參與，讓旅客及居民在澳門品嘗環球美食，盡情體驗“旅游+美食”的魅力。

來源｜文化潮州

編輯｜張澤慧

審核｜詹樹鴻