看著蒸籠中熱氣騰騰的樸籽粿，不僅感受到了食物的溫暖，更體會到了生活的甜蜜。歸湖鎮黃土坑農場的山坡上生長著樸籽樹，每年清明節前夕，就有人專門前來摘葉做樸籽粿。
清明節做樸籽粿是潮州人獨特的情懷。細雨蒙蒙的清明時節，每一滴雨點都仿佛承載著歷史的厚重與文化的深情。春天里的一天上午，我來到黃士坑農場場主老紅兄家。
老紅兄的愛人邱少卿帶著我去山嶺上看樸籽樹。
樸籽粿不僅是美食，更是潮州人春天藥食同源的養生智慧，它承載著人們對健康的美好心愿。不知不覺來到樸籽樹下，往上望，剛好是新開嫩葉了。邱少卿指著樸籽樹對我說：“每年清明前后，我就來摘葉去做樸籽粿送給親戚朋友。做出來的樸籽粿味道清香，他們都說好食哩。”
邱少卿幫我從樹上采下鮮嫩枝葉，至少2斤。我很高興，暫別了他們一家，說聲“再見”駕著摩托車返了。
回村后，同鄉阿玲就迫不及待叫我幫忙摘樸籽葉，“聽說樸籽葉有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效,這個季節食樸籽粿最合適。”阿玲邊摘葉邊說。
樸籽粿，綠意盎然間，蘊藏著春天的味道，每一口都是自然的饋贈。阿玲還教我做樸籽粿哦：把新鮮采摘的樸籽枝，摘取嫩葉，洗凈備用。樸籽葉加水放入攪拌機，攪拌至無顆粒狀。攪好的汁液呈深綠色，加入油再次攪拌5分鐘。水油充分混合即可。粘米粉倒入白糖、酵母，倒入攪拌好的樸籽汁。攪拌至無顆粒狀態，呈拉絲下墜狀，蓋上蓋待發酵約2個小時。發酵好的粉漿加入泡打粉。攪拌發泡，無粉即可。鍋中加水，墊上蒸籠，放入瑪芬杯，依次倒入8成粉漿，蓋上蒸籠蓋，大火蒸25-30分鐘。時間到，蒸熟的樸籽粿個個都咧嘴大笑，即大功告成。蒸熟的樸籽粿色澤青翠，散發著樸籽的清香。
樸籽粿，正如餐桌上的美食佳肴，更是心靈深處的溫暖記憶，每一口都喚醒了對家的思念。潮州有一句俗語：清明食葉，端午食藥。這里的葉是指樸籽樹葉。樸籽粿是潮州人清明節祭拜先祖必備供品，清明節漸近，我特別向大家推介樸籽粿的材料和做法。
材料：鮮嫩樸籽葉250克，粘米粉500克，面粉300克，細白砂糖200克，泡打粉30克。
樸籽粿的做法：樸籽葉洗干凈，加清水約800毫升，榨汁，過濾，濾液備用。粘米粉、面粉、白砂糖放入發面盆內，攪拌均勻，倒入樸籽葉汁，攪拌至氣泡細膩均勻，靜置酵發約2小時，漿糊倒入模具（約8成滿），水開后下鍋蒸約30分鐘即可食。
輕輕咬下樸籽粿，軟糯中帶著絲絲清甜，如同春日里的一縷微風，拂過心田。
樸籽粿有清熱涼血解毒，防治春天各種皮膚疾病等功效。樸籽粿，那獨特的口感與味道，仿佛能瞬間將我帶回那個簡單而幸福的年代。樸籽粿的制作過程簡單而充滿儀式感，記得我13歲那年，母親就去獅嶺山上摘下樸籽葉，然后就將洗凈瀝干的樸籽樹葉搗成汁，再加入面粉調以少許白糖及發酵粉進行糅拭，裝進桃粿印，印出來一個一個真好看，做好后放進灶火鼎蒸上約30分鐘即熟了。那時，我們五兄弟姐妹吃得津津有味。如今聞著樸籽粿的香氣，如同童年的呼喚，穿越時空而來，讓人沉醉在那純真與美好之中。
潮州的粿品多，有桑葚粿、菜頭粿、艾粿等。粿品蘊含著很多民間故事和傳說，因此“粿”貫穿在潮州人的整個生活圖景中，牽扯著人們心中的鄉情、親情，與他們的歡樂和悲苦緊密相連。為何在清明節期間做樸籽粿來食呢？為了解其來龍去脈，我專門走訪村里現年92歲的阿草伯。阿草伯心酸地向我講述：據傳，當年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，人們被迫無奈避入山林之中，饑不擇食，只好在山中采摘樸籽葉果腹充饑。后人為永記深仇大恨，在清明節加工蒸制“樸籽粿”，一直沿襲下來。故潮州山區有“清明食葉”的民諺。原來如此。在這繁忙的世界中，一份樸籽粿，就像一抹清新的綠意，讓人心生歡喜，也忘卻了勞作的辛苦、世間的煩擾和喧囂。
樸籽粿這一傳統美食，不僅承載著潮州深厚的文化底蘊，還寄托著人們對美好生活的向往。
□ 廖本民
