潮州地處亞熱帶，氣候溫和，盛產水果，讓潮人們在日常多了一重口福。而水果入菜，更是潮人無限想象力包含美食智慧的體現，水果富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，無論是做湯、涼拌，還是小炒，水果散發的清甜香濃味道，不僅滿足了人們對美味的追求，還為健康飲食帶來了新的可能。相信隨著飲食文化的不斷創新，水果與家常菜的搭配方式將會有更多的可能性，為人們帶來更多美味驚喜。
枇杷銀耳蓮子湯
枇杷銀耳蓮子湯口感滑潤、香甜可口，具有潤肺止咳、養心安神、美容養顏等功效。
用料：銀耳、蓮子、枇杷、冰糖各適量。
做法：
1.將銀耳用溫水泡發，洗凈后撕成小朵備用；
2.將蓮子用溫水泡發，去心后洗凈備用；
3.將枇杷洗凈，去皮去核，切成小塊備用；
4.將鍋中加入適量水，放入銀耳、蓮子、枇杷和冰糖，用大火煮沸后轉小火燉煮1-2小時，直到銀耳和蓮子軟爛即可。
冰糖木瓜燉雪蛤
冰糖木瓜燉雪蛤味道甜美，口感細膩，具有滋補養顏、潤肺止咳、清心安神等功效。
用料：木瓜、雪蛤、枸杞、冰糖各適量。
做法：
1.將雪蛤用清水浸泡4小時以上，去除雜質，洗凈備用；
2.將木瓜去皮去籽，切成小塊備用；
3.將枸杞用清水洗凈備用；
4.將雪蛤、木瓜、枸杞放入燉盅中，加入適量水，放入冰糖，蓋上蓋子，放入蒸鍋中，隔水燉煮1小時左右，至雪蛤完全融化即可。
脆皮炸香蕉
脆皮炸香蕉外酥里嫩，香甜可口。香蕉富含碳水化合物、鉀、鎂、維生素C等營養物質，具有一定的營養價值。
用料：香蕉、雞蛋、 面粉、面包糠、食用油各適量。
做法：
1.將香蕉去皮，切成小段；
2.雞蛋打散，備用；
3.將面粉和面包糠分放入兩個碗中；
4.將香蕉依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠；
5.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入裹好面包糠的香蕉，炸至金黃色撈出；
6.瀝干油分，即可食用。
火龍果炒蝦仁
火龍果炒蝦仁色澤鮮艷，口感清爽。火龍果富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，蝦仁富含蛋白質和多種營養物質。
用料： 火龍果、蝦仁、青椒、紅椒、蔥姜蒜各適量。
做法：
1.將火龍果去皮，切成小塊備用；
2.蝦仁洗凈，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；
3.青椒、紅椒洗凈，切成小塊備用；
4.蔥姜蒜洗凈，切末備用；
5.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香；
6.放入腌制好的蝦仁翻炒至變色；
7.加入青椒、紅椒塊翻炒均勻；
8.加入火龍果塊翻炒均勻；
9.加入適量鹽、生抽、雞精調味；
10.翻炒均勻即可出鍋。
菠蘿咕老肉
菠蘿咕咾肉口感外脆里嫩，酸甜可口。菠蘿富含維生素C和消化酶，有助于促進消化和吸收。
用料：豬里脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、雞蛋、面粉、淀粉各適量。
做法：
1.將豬里脊肉洗凈，切成小塊，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘；
2.將菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘；
3. 將青椒、紅椒洗凈，切成塊備用；
4.將雞蛋打散，加入適量面粉和淀粉，攪拌均勻，制成面糊；
5.將腌制好的豬里脊肉塊放入面糊中，均勻裹上面糊；
6.鍋中倒入適量食用油，油熱后將裹好面糊的豬里脊肉塊放入鍋中，炸至金黃色撈出備用；
7.鍋中留底油，加入適量番茄醬、白醋、白糖，翻炒均勻；
8.加入菠蘿塊、青椒塊、紅椒塊，翻炒均勻；
9.加入炸好的豬里脊肉塊，翻炒均勻即可。
文/圖｜陳然
編輯｜郭洵汐
審核｜詹樹鴻
