發(fā)揮養(yǎng)殖優(yōu)勢，豐富物產(chǎn)；開發(fā)拳頭產(chǎn)品，完善標(biāo)準(zhǔn)；培育龍頭企業(yè)，開拓市場——這是饒平縣大力發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要舉措。

今年來，饒平縣搶抓省實(shí)施“百千萬工程”東風(fēng)，以入選全國“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)”榜單為新起點(diǎn)，著力發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步增強(qiáng)水產(chǎn)預(yù)制菜市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力，實(shí)現(xiàn)鮸魚出口歐洲“零”突破。

立足全省最適宜花鱸育苗的水質(zhì)優(yōu)勢，饒平縣以中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所和饒平縣萬佳水產(chǎn)有限公司合作為依托，構(gòu)建“育繁推”一體化種業(yè)體系，推動萬佳省級花鱸良種場成功產(chǎn)苗3000萬尾。立足網(wǎng)箱養(yǎng)殖優(yōu)勢，采用“公司+基地+漁戶”生產(chǎn)模式，鼓勵支持有能力、有實(shí)力的養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶發(fā)展重力式深水網(wǎng)箱，累計(jì)投產(chǎn)加強(qiáng)型重力式深水網(wǎng)箱254口，其中榮汛公司首批約100噸赤鮸魚（大約500萬元）由汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司以預(yù)制菜方式出口至歐洲，實(shí)現(xiàn)饒平鮸魚出口歐洲“零”突破。立足陸基養(yǎng)殖優(yōu)勢，整合灘涂、漁港、岸線等資源，加強(qiáng)與省內(nèi)外鮑魚、蠔種苗企業(yè)溝通對接，推廣鮑魚苗、蠔苗新品種、新技術(shù)；陸基中高密度養(yǎng)殖示范點(diǎn)比傳統(tǒng)池塘增產(chǎn)約4-6倍。

依托“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室分中心”“廣東省嶺南特色食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室分中心”等科研平臺，饒平縣加強(qiáng)與南海水產(chǎn)研究所等科研單位的合作，開展預(yù)制菜原料半成品加工與貯存技術(shù)研發(fā)，攻克產(chǎn)品風(fēng)味復(fù)原性、高科技冷凍保鮮、常溫保存等關(guān)鍵技術(shù)，結(jié)合潮州菜“以鮮聞名、清鮮味淡”的特點(diǎn)，開發(fā)出金湯花膠、剁椒海鮸魚頭、蝦滑等一批市場認(rèn)可度高、消費(fèi)者滿意的預(yù)制菜“拳頭”產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)即食、即熱、即烹、即配。同時，加快完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化溯源管理體系，與國家、省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺有機(jī)對接，結(jié)合日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)格把控生產(chǎn)、流通、餐飲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全。今年以來，全縣水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率100%。

饒平縣充分利用“國家農(nóng)業(yè)對外開放合作區(qū)”和“廣東省糧油及水產(chǎn)品加工特色產(chǎn)業(yè)園”金字招牌，加快推動總投資2.12億元的饒平縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園和總投資4.31億元的小紅山食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房項(xiàng)目建設(shè)，大力招引水產(chǎn)品精深加工和預(yù)制菜企業(yè)落戶，以海大、宇祥、順創(chuàng)、萬佳等龍頭企業(yè)帶動，引導(dǎo)加工企業(yè)由分散型向產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，推動水產(chǎn)食品工業(yè)、水產(chǎn)品預(yù)制菜加工業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展。同時，積極對接融入潮州市中央廚房“12221”市場營銷體系，鼓勵引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)抓住機(jī)遇、及時參與“12221”市場營銷系列行動及潮州美食互聯(lián)網(wǎng)平臺建設(shè)，敏銳捕捉不同群體、不同時點(diǎn)、不同地域市場需求，加快推出如“年夜飯”套餐等滿足不同消費(fèi)場景、不同消費(fèi)群體的預(yù)制菜套餐，進(jìn)一步打開市場、搶占市場。