潮語口語與韓愈詩文（中）

□?曾楚楠

三、飫、糠糜

韓愈《送窮文》曰：“飫于肥甘，慕彼糠糜。”（文中起首有“元和六年正月己丑晦”、“吾與子居，四十年馀。”句，據宋·方崧卿《韓文年表》，系于44歲時。）

飫yù，（潮音讀【淤】），指“足；飽；肥美”。潮人謂“肥美、很膩”為“飫死”、“過飫”。《送窮文》提供了范例。經常吃食“肥甘”之物，會“慕彼糠糜”。潮語稱粥為“糜”，糠系“稻、麥、谷子等子實上脫下的皮或殼。”“糠糜”是指極粗劣的食物。韓文意為：經常“飫于肥甘”，倒羨慕起粗劣的食物。（糠，根本不含淀粉等，是喂養家禽的飼料。饑荒年人們“饑不擇食”，才想起“糠糜”來。“糠糜”亦屬潮州方言詞。）

四、徵逐

韓愈于元和十四年（819）十月量調袁州刺史以后，路上聞好友柳宗元噩耗，抵袁州作《柳子厚墓志銘》。文中曰：

……今夫平居里巷相慕悅，酒食游戲相徵逐，詡詡強笑語以相取下，握手出肺肝相示，指天日涕泣，示生死不相背負，真若可信。一旦臨小利害，僅如毛髪比，反眼若不相識，落陷井不一引手救，又擠之，又下石焉者，皆是也。

唐·劉禹錫在《唐故柳州刺史柳君集》中說：“子厚（宗元字）之喪，昌黎韓退之誌其墓，且以書來弔曰：‘哀哉！若人之不淑。吾嘗評其文，雄深雅健，似司馬子長（司馬相如之字），崔、蔡不足多也。’安定皇甫湜于文章少所推讓，亦以退之言為然。”清·何焯《義門讀書記》亦云：“此文亦在遠貶后作，故尤淋漓感慨。”

韓愈《送窮文》嘲笑友朋“時窮乃見節義”之士的真面目，以“今夫平居里巷相慕悅，酒食游戲相徵逐”為綱，鞭撻了一批“豬朋狗友”，其中類似“落井下石”等已成成語，至今仍顯活力。潮州口語則注重“徵逐”（讀【登逐】）一詞，如：“我厄去‘徵逐’伊”（“我難得去‘徵逐’他”、“免用去‘徵逐’”不用去“徵逐”）等。

五、爾（爾）汝

韓愈《聽穎師彈琴》詩作于元和十一年（816），錢仲聯先生《韓昌黎詩系年集釋》引方世舉[注]：“李賀亦有《聽穎師彈琴歌》……則穎師是僧明甚。蓋以琴于長安諸公求詩也。（李）賀官終奉禮（郎），歿于元和十一年，作詩時已病，而公當被讒左降。”據方崧卿《韓文年表·元和十一年》：“正月拜中書舍人。五月，坐議伐蔡（州），以他事降太子右庶子。”詩曰：

昵昵兒女語，恩怨相爾汝，劃然變軒昂，勇士赴敵場。浮云柳絮無根蒂，天地闊遠隨飛揚……嗟余有兩耳，未省聽絲篁。自聞穎師琴，起坐在一旁，推手遽止之，濕衣淚滂滂。穎乎爾誠能，無以冰炭置我腸。（昵昵：或作“昵昵”，或作“呢呢”。《釋名》：“昵，近也。”）

錢仲聯先生在《補釋》中引《世說新語·排調》：“晉武帝問孫皓（原為三國·東吳主）：‘聞南人好作《爾（簡化字為“爾”）汝歌》，頗能為不？’《爾汝歌》為古代江南一帶民間流行之情歌，歌詞每句用‘爾’或‘汝’，以示彼此親暱關系。此（特指韓詩開頭兩句）取其義。”

潮州口語把“擦拭”稱“?”（潮音讀[耳]），如用“橡皮擦”擦拭掉叫“用樹泥??掉”。擦不干凈、留下痕跡叫“?晤去”、“??”（與“爾汝”同音）。由于“爾”與“汝”均有“你”的意思，卻從筆畫、結構等字型方面大不一樣，故“爾汝”一詞，北齊·顏子推《顏氏家訓·治家》：“河北人事，多由內政……唱和之禮，或‘爾’‘汝’之。”意為：夫婦之間不拘禮節、多以‘你、我’稱之，模糊不清。潮音口語多從《顏氏家訓》“爾汝”而有變“親暱”為“模糊不清”的內涵。如言：“浙醋標放置久年，??（爾汝）。”浙醋指什么？誰都知道，香醋以江蘇鎮江最出名，為何叫“浙醋”，呢？原來，《明史·地理志一》【鎮江府】（原注：元鎮江路，屬江浙行省·明代鄉賢林熙春在《感時詩(有序）》中說：“法壇必從吳浙至，珍饈每自海洋來。”意為：飲酒一定從江浙運來的名酒【法壇】。“吳”指江蘇，“浙”指浙江。可證。）至于浙醋瓶的標識為什么放置久年呢？這與潮州飲食習俗有關。潮人的主食是大米，小麥（面粉）只是偶一為之。且小麥因受濕熱天氣影響，每市斤含蛋白質在7%以下，磨成面粉、搟成面條來“筋道”不足。（電視《彈面廣告詞》不是說：“下雪了，下雷了。彈面彈自雪中來。到北方去，看看北方的大雪，吃吃北方的彈面。這彈面，彈，彈，彈”嘛！”）潮人吃餃子、面條等面食，還喜歡放點香醋，故香醋商標存放多年，以致“爾汝”（有點模糊）。

韓詩末句曰：“穎師爾誠能，無以冰炭置我腸。”典出《韓非子·顯學》：“夫冰炭不同器而久，寒暑不兼時而至，雜反之學不兩立而治。”比喻兩種對立的事物不能同處。這使我想起了1972年饒宗頤教授的話：“我在新加坡時心情不太好，那個時候新加坡政府壓中國文化……我是那里唯一的中文系教授，而那里卻又根本不提倡中國文化，只提倡中國語，沒有‘文’……所以我的詩詞集取名為《冰炭集》。”（胡曉明《饒宗頤學記·治學態度與方法》語。按：饒氏于1968年受聘為新加坡國立大學中文系主任，聘期九年，但第五年就回香港。《冰炭集》卷首詩為：“胸中羅冰炭，南北阻關山。我愁那可解，一熱復一寒。”顯然系從韓非子文、韓昌黎詩來者。）

六、腹內

唐德宗貞元十九年（803），關中旱饑,人死相枕籍。時任監察御史的韓愈因上《御史臺上論天旱人饑狀》，中有句曰：“伏乞特敕京兆府應今年稅錢及草粟等在百姓腹內徵未得者， 並且停徵。”（按：該《狀》有“臣愚以為此皆群臣之所未言，陛下所未知者也”語，故皇甫湜《韓公神道碑》云：“專政者惡之，出為連州陽山（縣）令。”蓋為此也。）

上文之“腹內”一詞，應指“已吃到百姓肚腹里面的糧食”。但南宋·朱熹在《昌黎先生集考異》中說：“按‘腹內’，謂應納而未納者。嘗見國初時官文書猶有此語，如今言‘名下’也。”朱熹生于南宋高宗建炎四年（1130）,距韓愈上《狀》時已晚了327年，其時官方文書“在百姓腹內”已改為“在百姓名下”的慣用語，“雅正”是夠“雅正”了，但在生動、貼切方面，似隔一塵，且用“名下”來代替“腹內”，也未盡妥帖。

腹內，專指動物的內臟（包括胸腔、腹腔），如豬腹內、羊腹內、牛、三鳥的腹內等（北方方言稱“下水”）。在人體則稱“肚內”“肚底”，更主要的是指明白事理的程度，倘若某個具體人不通情達理，好像古屋的陰溝被淤泥阻塞一般，潮人會說“伊肚內過淤漬（潮音讀[瘀之3]）。”相反地，某人明白情理，像屋宇空闊高爽一樣，潮諺會贊美他：“伊肚內過康良（潮音讀［胎安1 羅安5]）。”

“腹內”，潮州口語多指菜式，“食為天”嘛。如言：“偷食雞肝胗（潮音讀［近］），心內知。”（偷吃雞肝、胗，心知肚明）。“番梨炒雞腹內（菠蘿炒雞內臟）”；“熬豬腹內（熬豬下水）”……等等。

從韓文之“在百姓腹內”到特指“菜式”，體現了潮州飲食文化的食材“物盡其用”的特色。