作為農業大縣，饒平縣依托鹽焗雞、水產、單叢茶等特色資源稟賦，先后獲評“中國鹽焗雞之鄉”“中國海鮸之鄉”“中國·汫洲大蠔之鄉”“中國嶺頭單叢茶之鄉”等榮譽稱號。2024年，饒平縣農業總產值166.39億元，比增6.8%，農業產業發展態勢良好。

萬佳水產加工車間。

“近年來我縣積極爭取上級政策及資金支持，高度重視農業龍頭企業培育工作，構建‘政府引導+企業主體+農戶參與’的聯動機制，充分發揮龍頭企業引領帶動作用，支持龍頭企業開展現代農業產業園、產業強鎮等項目建設，構建‘龍頭帶動、鏈式發展、集群推進’的全產業鏈發展格局。”饒平縣委農村工作領導小組辦公室常務副主任、縣鄉村振興局常務副局長余偉峰介紹道。

據了解，2021年獲批復建設的省級現代農業產業園——潮州市饒平縣鹽焗雞產業園，主導產業為鹽焗雞，共有7家實施主體，規劃建設23個項目，主要開展家禽養殖數字化標準化提升、鹽焗雞加工能力提升改造、鹽焗雞品牌打造等方面建設。“目前，產業園規劃23個項目已全部開工，總體建設進度達77.45%。”余偉峰表示。

如何以產業園為依托，推進龍頭企業的鏈式發展？對此，余偉峰表示，他們在加強產業鏈上下游環節的銜接和配套建設上下功夫，推動產業鏈向兩端延伸和上下游協同發展。

“我們支持蛋雞企業新建蛋雞舍、育雛舍，引進先進的自動化、數字化養殖設備，實現雞舍環境的精準調控與高效管理，鼓勵鹽焗雞加工企業對鹽焗雞加工廠房進行改擴建，并引進一系列自動化加工設備，有效提高鹽焗雞自動化、標準化加工水平及生產效率。”余偉峰表示，這些舉措一定程度上緩解了企業用工難等問題，為鹽焗雞產業的持續健康發展奠定堅實基礎。

培育農業龍頭企業固然重要，但如何讓企業發展特色農業產業，并將產業發展成果更多惠及農民群眾，實現聯農帶農目標？

好味來產業園區。

作為龍頭企業之一的廣東好味來食品有限公司，通過多年的積累和發展，已基本形成原料的穩定供應、成熟的產品研發和完善的生產體系，產品覆蓋華南、華中、華東、西南等區域。

“以前我們是以深加工銷售為主，原料主要是由山東、河北進口過來，本地蛋雞養殖原料不足，中間缺少屠宰行業，令我們很頭痛。”據廣東好味來食品有限公司總經理冷山蒲介紹，以前，當地鹽焗雞企業一直面臨著原材料不足需從外地采購的問題。“后來在政府資金的幫扶下，我們更新了設備，蛋雞養殖規模得到擴大，現在可以使用三黃雞、嫩雞這種新原料來生產鹽焗雞，給我們解決了原料問題。”

值得一提的是，好味來旗下成立的屠宰公司還和農戶簽訂了收購合同，從農戶手中收購的肉雞可直接在當地進行屠宰。“既降低了公司的原料成本，更保障了農戶的產品銷路。”冷山蒲說。

同時以“訂單農業”模式打開農戶增收路子的還有廣東立興農業開發有限公司。作為省級重點農業龍頭企業，該公司按照“訂單合同”的模式，通過建設獅頭鵝標準化養殖示范場，對區域內的獅頭鵝進行統一鵝苗、統一技術、統一管理、統一收購，推行獅頭鵝標準化生產，以高于市場平均價格的保底價全部收購，逐步探索實踐企業、基地、農戶緊密銜接的利益共享鏈條。目前，該公司獅頭鵝產業帶動農戶達2281戶，2024年農戶人均增收超2500元。

“原先溪樓村有一家養殖戶飼養獅頭鵝只有百來只，現在生產規模已經達到5000只了。”提到這個養殖戶，廣東立興農業開發有限公司總經理余紫云感到非常自豪。據她介紹，由于該養殖戶之前沒有處理好飼養方式和環境，導致獅頭鵝產生疫病最后全軍覆沒，后面通過朋友介紹，主動來咨詢。“我們當時技術人員去現場看后，發現他在飼養和疫病防控上沒有做到位，就指導他進行全面消毒，改善水質。通過我們的技術團隊指導，它現在養殖的獅頭鵝在120日齡時候的存活率可以達到90%。”余紫云表示。

在“訂單農業”模式、“培訓+務工”模式等的幫助下，饒平縣各個龍頭企業與農戶建立起緊密型、松散型、輻射型等多種利益聯結機制，開展技術共享、信息共享、品牌共享、利益共享等，以此輻射帶動周邊農戶增收。2024年累計帶動農戶超5萬戶，依托產業園項目建設，年輻射帶動周邊農戶入園打工人數超3000人。此外，鹽焗雞產業園已安排省級財政補助資金中的15%（即750萬元），折股量化作為村集體入股產業園項目的資金，通過項目建設進行聯結帶動及分紅，強化聯農帶農效果。

在廣東好味來食品有限公司的鹽焗雞加工車間，一只只本地養殖的優質肉雞經過標準化處理后，變成暢銷全國的預制菜產品。

據了解，為幫助小農戶對接大市場，帶動農民增收，并為他們提供學習先進技術的機會，饒平通過產業園建設，幫助龍頭企業用好鹽焗雞產業園博士后科研工作站、肉類研究院、CNAS認證檢測中心等平臺優勢，聯合華南理工大學、華南農業大學、韓山師范學院、廣東省農業科學院等科研機構，鼓勵企業開展鹽焗雞、蛋雞新產品、新技術科技創新研發，推動鹽焗雞全產業鏈關鍵技術升級及衍生產品開發，并積極支持企業參與制定行業標準及專利申請工作。

“為實現增產，我們不斷研發新產品、開拓新市場，既做線上營銷，也做零食店。”冷山蒲表示，近年來他們開發了鹽焗雞的更多口味，“以前我們鹽焗雞普遍銷售至華東和華南等南方地區，北方市場處于一片空白，現在我們研發了麻辣和燒烤等口味，逐漸打開北方市場。”

獅頭鵝產品。

同時，作為“國家獅頭鵝保種場”“國家水禽產業技術體系示范基地”，廣東立興農業開發有限公司依托縣獅頭鵝國家保種中心，聯合仲愷農業工程學院打造國家級科技小院，引進多名科研人員長期駐院、扎根農村，圍繞獅頭鵝選種、育種、飼養、加工等開展全產業鏈科研攻關，指導農戶科學化養殖、生產，有效破解科技和產業“兩張皮”問題。“科技小院的建立對公司和農戶都是一個優勢，我們自身養殖技術可以得到提升，也可以更好地服務農戶，一旦農戶有任何情況，一個電話我們技術人員就會隨時趕到現場進行幫助。”余紫云說。

此外，該公司還建有一個立興農業博士工作站，充分發揮龍頭企業科技創新主體地位，著力破解獅頭鵝全產業鏈發展的“卡脖子”難題。“校院企”聯合開展科研攻關、人才培養、社會服務等活動，以產業鏈發展推動人才鏈聚集，加快科技成果向新質生產力轉化，將科研成果轉化成助農增收的力量，為“百千萬工程”裝上“智慧引擎”。

無窮鹽焗雞食品包裝車間。

無窮食品有限公司則牽頭或參與制定了《熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術規范》《醬鹵肉制品質量通則》《鹵蛋質量通則》等國家標準、《兒童零食 蛋制品》團體標準及多項企業標準，對鹽焗雞產業發展發揮著積極作用。廣東好味來食品有限公司新增的“雞胸肉切片裝置”“自動剝蛋殼裝置”“食品真空攪拌裝備”等5項實用新型專利獲授權公告，進一步提升科技創新水平。

從產業園建設發揮龍頭企業引領帶動作用，到開展惠及周邊多家農戶的“訂單農業”，再到跟緊科技創新發展步伐，企業助農的硬實力越來越強，正是這些“秘訣”讓饒平在推動特色農業產業發展和增加農民收入方面不斷進步。

余偉峰表示，接下來饒平縣農業農村局將堅持以“扶大、扶優、扶強”為原則，組織申報認定更多農業龍頭企業，鼓勵支持龍頭企業做大做強做優，積極爭取各級扶持資金及政策支持，引導企業拓展農業休閑觀光、農產品精深加工、冷鏈物流等領域項目，延伸產業鏈，增加產品附加值。同時，充分發揮龍頭企業在產業鏈中的引領帶動作用，加強與農民合作社、家庭農場、農戶等的合作，構建利益共享、風險共擔、合作協同、互惠共贏的利益聯結機制，提升產業綜合效益和競爭力，讓產業發展成果更多惠及農民群眾。

文字｜潮州日報全媒體記者 黃慧

圖片｜黃慧 饒宣 楊義和

編輯｜蔡楊

審核｜詹樹鴻