消費(fèi)者在山東濰坊高密市一家超市購(gòu)物。 新華社發(fā)

近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2025）（以下簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo)），對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示要求進(jìn)行全面優(yōu)化升級(jí)，并設(shè)置2年過(guò)渡期。新國(guó)標(biāo)規(guī)定，不允許預(yù)包裝食品再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)。

禁標(biāo)“零添加”的原因何在？食品標(biāo)簽上的“零添加”具體指什么？消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)該注意什么？記者就此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

準(zhǔn)確傳達(dá)食品信息

記者注意到，除了明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)，新國(guó)標(biāo)還規(guī)定，使用“無(wú)”“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”，且食品添加劑、污染物以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無(wú)”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱。

為何要叫停“零添加”等用語(yǔ)的標(biāo)注？國(guó)家衛(wèi)生健康委表示，禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費(fèi)者正確了解食品標(biāo)簽信息，更科學(xué)自主地選擇食品，避免消費(fèi)者錯(cuò)誤理解這些宣傳用語(yǔ)，進(jìn)而忽略產(chǎn)品真實(shí)屬性，對(duì)食品安全和健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)記者了解，食品標(biāo)簽的核心作用是通過(guò)標(biāo)簽信息使消費(fèi)者明晰產(chǎn)品本質(zhì)、了解食品的真實(shí)屬性，食品標(biāo)簽的信息不得對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。實(shí)際生活中，很多預(yù)包裝食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，在產(chǎn)品上特別強(qiáng)調(diào)“不添加”“零添加”等吸引購(gòu)買(mǎi)。

中國(guó)政法大學(xué)食品藥品研究中心主任王青斌表示，食品標(biāo)簽是消費(fèi)者獲取食品相關(guān)信息的重要途徑，是消費(fèi)者決定是否購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的第一信息源，對(duì)其真實(shí)性的要求實(shí)際上是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的保護(hù)。在產(chǎn)品上特別強(qiáng)調(diào)“零添加”，不利于消費(fèi)者便捷、準(zhǔn)確獲取產(chǎn)品信息。新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，有利于促進(jìn)食品相關(guān)信息的準(zhǔn)確表達(dá)。

科學(xué)認(rèn)知“零添加”

新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，記者近日走訪了北京部分商超，看到有的商超在對(duì)“零添加”醬油產(chǎn)品進(jìn)行打折促銷，也有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產(chǎn)品。

記者發(fā)現(xiàn)，目前聲稱“零添加”的產(chǎn)品主要針對(duì)食品中的防腐劑、糖類、甜味劑、色素、香精香料等食品添加劑及氫化植物油等。在具體產(chǎn)品方面，涉及調(diào)味品、飲料、蛋奶制品、罐頭等，其中調(diào)味品較多，千禾、海天、魯花、金龍魚(yú)、老才臣、廚邦、太太樂(lè)、亨氏、紫林、龍和寬、佐香園等品牌均有標(biāo)稱“零添加”的產(chǎn)品。

不過(guò)，與很多消費(fèi)者理解的“零添加”就是不添加食品添加劑不同，目前各食品品牌或各品類產(chǎn)品對(duì)“零添加”的使用并不統(tǒng)一，多數(shù)產(chǎn)品只摘取自己沒(méi)有添加的成分進(jìn)行標(biāo)注與宣傳。

以醬油為例，一款千禾0零添加醬油，實(shí)際指“0%添加防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），含量未檢出”；海天一款0金標(biāo)生抽油標(biāo)注“零添加”，實(shí)際指“以下成分不添加：防腐劑（苯甲酸鈉山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），添加味精含量0”。

以料酒為例，老才臣一款零添加料酒，是指“不添加食用酒精”；魯花一款原釀料酒，是指“生產(chǎn)過(guò)程中，0%添加著色劑（焦糖色）、防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）”。

另外，有的食品聲稱的“零蔗糖”，但并不是有些消費(fèi)者理解的“無(wú)糖”，其中可能添加了麥芽糖、果葡糖漿、葡萄糖等。如華旗一款山楂果茶正面標(biāo)注了“0添加蔗糖”，配料里顯示有果葡糖漿；維維一款無(wú)添加蔗糖豆奶粉產(chǎn)品，標(biāo)稱“無(wú)添加蔗糖”，配料表顯示添加了麥芽糖漿；段小廚的無(wú)添加蔗糖老蛋糕，配料表里出現(xiàn)了麥芽糖醇粉；味全一款活性乳酸菌飲品（0蔗糖原味），產(chǎn)品標(biāo)稱0蔗糖，配料表顯示添加了食用葡萄糖。

國(guó)家衛(wèi)生健康委表示，蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，同時(shí)果汁中本身含有大量糖分，因此有些產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”不等于產(chǎn)品中不含糖。有的含糖飲料會(huì)使用“不添加甜味劑”的概念吸引消費(fèi)者，造成消費(fèi)者誤解，認(rèn)為產(chǎn)品中沒(méi)有使用食品添加劑。還有產(chǎn)品會(huì)聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實(shí)際使用了其他甜味劑作為代替。

正確閱讀食品標(biāo)簽

不允許使用“零添加”“零蔗糖”后，市面上現(xiàn)售已標(biāo)注的產(chǎn)品怎么辦？記者了解到，新國(guó)標(biāo)設(shè)置了2年過(guò)渡期，2027年3月16日前生產(chǎn)的庫(kù)存商品仍可按舊標(biāo)準(zhǔn)銷售至保質(zhì)期結(jié)束，此后的所有產(chǎn)品必須全面執(zhí)行新國(guó)標(biāo)。這一過(guò)渡性安排既避免了食品浪費(fèi)，也為企業(yè)留出技術(shù)升級(jí)和標(biāo)簽整改的緩沖空間。

“新國(guó)標(biāo)可以引導(dǎo)行業(yè)使用更準(zhǔn)確的用語(yǔ)向消費(fèi)者展示產(chǎn)品特點(diǎn)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)新國(guó)標(biāo)的宣傳，希望能使更多消費(fèi)者意識(shí)到對(duì)于‘零添加’的認(rèn)知有偏頗，不再固執(zhí)追求產(chǎn)品標(biāo)示相關(guān)用語(yǔ)，客觀看待以前‘零添加’表述所針對(duì)的那些添加成分，理性消費(fèi)。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇對(duì)記者表示。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，禁用“零添加”是重申“（食品添加劑）允許使用的是安全的”這個(gè)基本底線，引導(dǎo)食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，而不是在既不代表更安全也不代表更健康的“零添加”上無(wú)效內(nèi)卷。

一位業(yè)內(nèi)專家同樣表示，新國(guó)標(biāo)禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”等用語(yǔ)，可以促使生產(chǎn)者把提升產(chǎn)品品質(zhì)的注意力集中到改進(jìn)工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品上，而不是在標(biāo)簽宣傳、設(shè)計(jì)上做文章。同時(shí)，要積極引導(dǎo)消費(fèi)者閱讀配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等，科學(xué)認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽。

國(guó)家衛(wèi)生健康委表示，消費(fèi)者想要了解食品的真實(shí)屬性，正確閱讀食品標(biāo)簽的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等信息是關(guān)鍵。通過(guò)配料表，消費(fèi)者可以了解食品中每一種配料，包括食品添加劑的真實(shí)使用情況；通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可以充分了解食品的營(yíng)養(yǎng)信息。不同食品可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素含量的特點(diǎn)使用含量聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無(wú)糖等，但相應(yīng)的聲稱都有嚴(yán)格的規(guī)定。同時(shí)，食品中糖、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，也會(huì)在食品營(yíng)養(yǎng)成分表中明示，對(duì)于關(guān)注“糖”的消費(fèi)者，閱讀了解營(yíng)養(yǎng)成分表中的糖含量才是正確選擇。

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》