感恩，是中華民族的傳統美德。

感恩，是潮州人的文化特質之一。

在中華傳統文化中，不單有“滴水之恩，當涌泉相報”的口語，充分表達受恩惠者的感恩情懷，更有大量常用成語具體生動地詮釋了感恩的濃烈與深長：投桃報李、結草含環、春暉寸草等等。

在吾潮，雖也有些俗語對感恩、報恩的表述，但更多的是在日常生活中，在具體行動中體現。

最鮮明的例子，是潮人對韓愈的感恩，他到潮八月，做了四件好事，對潮人素質的提高、對潮州社會的發展、有著巨大的影響。潮人世代敬仰，為之立祠紀念，還把山水改姓韓，韓山韓水頌韓公，在潮人心中，他與日月齊輝，河山同在！

潮州古城有條大街，原稱太平路，是交通要道，商賈旺地，現稱牌坊街，因為街上立有二十多座牌坊，紀念我潮歷代先賢，彰顯他們的功德，故稱牌坊街，是一道感恩文化長廊。

尊師敬賢，孝敬父母，在潮州表現得格外深長。潮安區的龍湖古寨有座先生祠和一座阿婆祠。前者是一位外來的小學教師，在龍湖任教終其一生，無兒無女。他的七位弟子就為他修建一座先生祠，永遠紀念師恩。一百多年后，因年久失修，破落不堪。這七位弟子的后代，又集資修復先生祠，讓師德師風，尊師重道的美德長存；阿婆祠則是一位丫頭出身的女子去世后，他親生的兒子當了官，希望生母的神牌能進入宗祠。但按當時的傳統觀念，這位阿婆是無資格的，這位兒子覺得孝順父母永記養育之恩是天經地義，于是沖破傳統束縛，獨資為生母建了這座氣派十足的阿婆祠，其孝心感人，終于得到宗親們的認可，留存至今。據說這類女祠，全國僅有二座。

在吾潮，拜老爺營老爺遠近聞名，老爺眾多。老爺是潮人對神的俗稱，但骨子里認為這是我祖父的祖輩，是人，不是虛幻的神仙，是把那些功高德厚的先賢封神、永遠紀念膜拜。

在海內外潮人中有廣泛影響的潮州府城青龍古廟。敬奉的永濟圣王，是三國時蜀漢大臣、永昌太守王伉。他執忠絕域，功勛卓著，為官清廉，愛民如子，深得人民愛戴；潮陽東山的雙忠廟，紀念的兩位忠勇將領，是唐朝安史之亂死守睢陽，盡忠報國的張巡和許遠。

潮汕人拜的老爺眾多，除少數的傳說中的人物，多數是歷史上有功于朝有恩于民的名士賢人。所以，營老爺不是迷信活動，是弘揚先賢功德的民俗文化，感恩文化。

潮州人感恩的對象，包括天地自然，祖國社會，家鄉父母、師長良朋、只要有益于人民，哪怕是花鳥蟲魚、都表達了崇高的敬意、深長的感念。

潮州人對大自然的熱愛、尊重以至敬畏，是熔化在日常生活中的，單從潮人對身邊出現的飛鳥蟲魚，山川風物的獨特稱謂就可見一斑。我曾就此寫過短文，還真引起共鳴。比如，把月亮稱為月娘，把螢火蟲稱為火夜姑，把小瓢蟲稱紅先生，把壁虎稱做錢龍等。阿娘阿姑可都是我們最親的長輩，先生更是對吾師最尊貴的稱呼呵，錢龍又何曾不是隱喻著吉祥!

最能體現潮人文化素養和內涵品位的是護國菜的取名。時下是酒席上的名菜了。據傳說是宋帝昺被元兵追殺，一路南下到潮州鳳凰山，腹中饑餓，山民也沒什么山珍可敬奉，就用番薯葉搗碎煮水呈獻。饑餓難耐的小皇帝甚覺是美味佳肴，感于山民愛國之心，當場給取名護國菜。

這當然是民間傳說，不可能是史實。誰會相信剛剛學會走路和說話的小孩趙昺，會臨時急興取這么個官民皆樂意接受的雅名。都是后來潮州老百姓出自抗元扶宋的愛國心給取的，又因為出于對皇上的尊重把榮譽讓給了他，成就了抗元史上一段佳話。

潮州人真的是極看重和最懂得感恩的族群，如果有誰知恩不報，就會落下罵名，被人罵為“無尾狗”。我故鄉先前就有一個這樣的人，被鄉親們當面叫“無尾”，這可真是有力的教示，因為他的行為連狗都不如，上不到狗的級別！