
磷溪鹵鵝“飛”向全國
湘橋區加速全鏈轉型升級擦亮磷溪鎮鹵鵝之鄉品牌
清晨5時,義安路的老字號鹵鵝店已飄出第一鍋鹵香。該店第三代傳人陸師傅手持長筷,仔細察看鵝肉成色:“這鍋鹵汁傳承了60多年,每天都有食客專門從深圳、廈門開車來買。”而與此同時,在湘橋區磷溪鎮潮州市雅鵝鵝業發展有限公司養殖基地,養殖大戶劉金波正給鵝群投喂飼料:“我們的鵝肉質特別鮮嫩?!彼χf,公司是磷溪鎮最大的屠宰場之一,年出欄獅頭鵝約8000只,遇到一些傳統節假日,更加供不應求。
這只是湘橋區磷溪鎮鹵鵝產業蓬勃發展的一個縮影。近年來,磷溪鎮聚焦推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”,融入湘橋區高質量打造十億級獅頭鵝產業鏈的行動,推動鹵鵝產業向規范化、標準化、產業化、品牌化方向發展。2023年,這個小鎮成功摘下“潮州鹵鵝之鄉”金字招牌。2024年,溪口鹵鵝入選第二批廣東省地理標志培育產品名單。一只只鹵鵝,正飛向全國,飄香四海。

磷溪鹵鵝色香味俱全。
產業化聚合
從“單打獨斗”到“抱團發展”
曾經的磷溪鹵鵝產業,小作坊加工和小規模企業多,經營者各自為戰,難以形成產業集群效應。為破除“單打獨斗”的發展模式,2022年,湘橋區磷溪鹵鵝協會應運而生。磷溪鎮成立鹵鵝協會,吸納會員單位超60個,這也是磷溪鎮踐行合作共贏力促鹵鵝產業興旺邁出的重要一步。

誘人的鹵鵝。
“成立協會后,我們開展了供銷訂購意向簽約等經濟合作,有效降低成本提高收益?!眳f會會長、潮州市尚頂香食品有限公司負責人劉培群介紹,成立鹵鵝協會,有助于推動磷溪鹵鵝走向規?;a業化、科學化、標準化的道路。通過抱團發展,會員單位實現了資源共享、優勢互補。2022年至2024年,全鎮鹵鵝經營主體數量從600戶增長至700戶,年均增速達8.3%。
在龍頭企業培育方面,磷溪鎮持續抓好產業鏈黨建,在鹵鵝帶頭企業成立黨組織,設立鹵鵝“產業課堂”,開展技藝教學、創業指導等專業培訓,以“黨建+食品工業”思維引領產業創新發展。其中,“陸彬記”被認定為“廣東農技服務鄉村行輕騎兵,仲愷-磷溪鎮獅頭鵝產品加工示范基地”,成為產業創新的排頭兵。
科技化賦能
突破“地域限制”的鎖鮮革命
傳統鹵鵝制品保質期只有三天,不解決保鮮問題,再優質的鹵鵝都只能在本地銷售。如何讓新鮮鹵鵝遠銷全國各地?這成為鹵鵝人迫切想要解決的問題。針對這一痛點,磷溪鎮深化與仲愷農業工程學院合作,柔性引進科研團隊,借助人才“外腦”攻關鎖鮮技術。
“我們結合科技特派員優勢升級改造真空包裝技術,研發新型包裝材料,在保證產品風味口感的基礎上,將保質期延長至一個月。”仲愷農業工程學院翟萬京副教授介紹。這項技術突破不僅緩解了物流壓力,還拓寬了電商、商超等銷售渠道,讓磷溪鹵鵝走向全國成為可能。
近年來,磷溪祥記鹵鵝負責人劉喜泉跟很多鹵鵝人一樣,一直在探索多種方式對鹵鵝肉進行鎖鮮?!耙环矫妫覀兺ㄟ^引進和采用自動化設備縮短生產周期;另一方面,則聯合一些團隊自主升級改造真空包裝機器,開發真空包裝材料,提高鹵鵝產品的抗壓和密封性能?!眲⑾踩榻B,經過升級改造的真空包裝機器,克服了傳統真空包裝降低鹵鵝口感的缺陷,配合采用非熱殺菌保鮮技術,能在無添加劑的情況下大幅降低腐敗菌的水平,從而在傳統真空包裝的基礎上延長一半保質期,能最大程度保持鹵鵝風味和口感。
鹵鵝鎖鮮問題得到解決,為飄香四海奠定基礎。在磷溪鎮,電商矩陣的構建同樣令人矚目。該鎮聚焦“百千萬鄉土人才工程”,以鎮鄉村振興人才驛站為陣地,開設農村電商實用課程,組織參學超700人次。依托淘寶、抖音等平臺,鹵鵝電商銷售額從2022年0.3億元增長到2024年0.5億元,增長67%,直播帶貨、線上銷售成為鹵鵝經濟新增長點。
多元化融合
鹵鵝+文旅的創新實踐
乘著潮州旅游業興旺發展的東風,湘橋區磷溪鎮正努力為鹵鵝賦予文化內涵,提升文化基因、打造旅游路徑,這便在首屆潮州(磷溪)鹵鵝文化周活動得到體現。

鹵鵝展示。
2023年4月28日,首屆潮州(磷溪)鹵鵝文化周活動在磷溪鎮溪口七村舉辦?;顒右浴罢鲗?、企業參與、線下展示、線上推廣”的方式,多渠道助力磷溪鹵鵝品牌建設?,F場開設鹵鵝現鹵展示、鹵鵝非遺體驗、攝影展及特色農產品展銷等活動,吸引市民、游客進場近距離體驗。同時舉行科技、金融授信、物流助農簽約儀式,幫助鹵鵝上下游企業降低金融和物流成本。專家分享環節更是為提升鹵鵝技術、打響特色產業品牌把脈支招。
文旅融合讓流量變“產品銷量”。在溪口鹵鵝民俗文化體驗園,游客們正在參觀古法鹵鵝器具展示區。這個位于磷溪鎮東大道與省道S231線交界處的體驗園,距離潮州市區僅15分鐘車程,設有民俗體驗區、鹵鵝文化長廊、鵝肉宴美食區等區域,提供“一站式”鹵鵝文化體驗。

鹵鵝出鍋,香氣襲人。
“在這里不僅可以了解鹵鵝的歷史文化,還能現場品嘗剛出鍋的鹵鵝,大大豐富了旅游體驗。”來自廣州的游客陳女士對此贊不絕口。
磷溪鎮通過舉辦首屆潮州(磷溪)“鹵鵝文化周”、“至味潮州·鵝行天下”主題征文、攝影大賽等活動,承辦全國鄉村文化振興座談會,向全國各地宣傳鹵鵝文化。特別是瞄準青年游客受眾,用文創延伸鹵鵝文化,自主設計卡通鹵鵝鑰匙扣、蔗巷擺件等文創產品,推出“鹵鵝美食+磷溪文創”特色套餐。

市民游客在文化周活動上品嘗鹵鵝。
在磷溪,鹵鵝+文旅還有很多可拓展的思路。在溪口四村,正月十六民俗文化活動的盛況令人難忘。每年這個時候,溪口鄉都會舉辦民俗活動,群眾自發手持甘蔗,掛上具有本地特色的燈籠,形成獨具特色的“穿蔗巷”活動,吸引不少游客慕名圍觀。而鹵鵝則是這一民俗活動中不可或缺的祭品,承載著深厚的文化內涵。
如今,一條以鹵鵝文化為主題,集獅頭鵝養殖、旅游、休閑、餐飲、培訓基地于一體的農旅融合發展思路在磷溪鎮呼之欲出。湘橋區也將繼續深挖鹵鵝文化價值,吸引廣大游客到磷溪鎮品嘗鹵鵝美味、觀光旅游,帶動鎮內農旅產業融合發展。
從街邊小攤到規?;a,從地方小吃到靚麗名片,磷溪鹵鵝的蝶變之路,正是傳統與現代交融發展的生動實踐。隨著產業鏈的不斷完善和品牌影響力的持續提升,湘橋磷溪正朝著百億級鹵鵝產業集群的目標穩步邁進,讓鹵鵝成為湘橋誘人的名片,讓鹵香飄向世界每個角落。
文字|潮州日報全媒體記者 黃瓊
圖片|潮州日報全媒體記者 黃春生 莊園 湘宣
編輯|蔡楊
審核|詹樹鴻

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